Экстракты для приготовления напитков

Концентрированное сусло, которое вместе с пивными дрожжами является основой живого нефильтрованного пива, изготавливают в заводских условиях, так как этот процесс достаточно трудоемкий и подразумевает получение сусла из хмеля и солода путем выпаривания воды. Концентрированное сусло включает в свой состав ячменный солод, основу составляет светлый, и в различных пропорциях добавляется темный, карамельный, специальный, в зависимости от сорта производимого пива.

Согласно рецепту, концентрированное сусло содержит и хмель определенного сорта и количества. Домашние пивовары используют неохмеленное концентрированное сусло, в качестве замены сахара указанного в рецепте. Охмеление сусла можно проводить и самостоятельно, путем кипячения его с хмелем для придания специфического аромата и горечи.