Меню

Вход

Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа

Магазин

Солод «Карамельный 400» Efremov, 8 кг

Добавить в избранное

Производитель: Россия

Цвет(EBC) 360, карамельный, Россия, 2019 г

Цена: 280 Р

:
шт.

Солод пивоваренный ячменный карамельный - изготовлен на солодовенном заводе в г. Ефремов Тульской области. Для производства темного солода используется 2-рядный пивоваренный ячмень импортной селекции, выращенный в Центрально-Черноземной зоне РФ. Солод придает пиву типичный сладковато-карамельный аромат и вкус, а также, насыщенный темный цвет. Этот солод не имеет типичных горьких продуктов обжарки, даже очень темное пиво будет обладать приятным вкусом.

Для производства использован ячмень, с содержанием белка 11,7-12,5%. Технологический режим направлен в сторону накопления очень большого количества низкомолекулярных продуктов расщепления белка и  сахаров, до частичного перерастворения солода. При изготовлении данного солода используется более трудоемкая технология, он производится из свежего зеленого солода. Солодоращение ведется при  высокой влажности материала, но холодных температурных режимах (не более 14,5С). Это позволяет получить однородный солод богатый ферментами и исключить потери сухих веществ на избыточный рост и дыхание зерна.

Далее для зеленого солода создаются условия, оптимальные для работы протеолитических ферментов, в конце этого процесса солод имеет вкус «с кислинкой», после этого подвергается  осахариванию при температурах 70-80С, после завершения этого процесса, содержимое солода переходит в жидкообразное состояние с приятным кисло-сладким вкусом. Осторожный, пошаговый подъем температур до момента  обжарки солода и мягкая обжарка позволяет сохранить по-прежнему большое количество ферментов и одновременно получить очень интенсивную окраску и аромат. Экстрактивность солода остается не ниже 76%.

При изготовлении не используются активаторы роста и добавки.

Доля засыпи: до 20%

  • Массовая доля влаги, % - 3.0
  • Массовая доля экстракта в сухом в-ве солода тонкого помола, % - 78
  • Цветность, EBC - 360
  • Массовая доля сорной примеси, % не более - 0.2

Дата производства 2019 г

Хранить в сухом прохладном месте.

Новинки
Кумин (Зира) семя, 150 г Кумин (Зира) семя, 150 г

восточная пряность

Оболочка для сыровяленных колбас 45 мм, 10 м Оболочка для сыровяленных колбас 45 мм, 10 м

Коллагеновая оболочка для колбас

Пленка коллагеновая для рулетов «Темная карамель», 2 м Пленка коллагеновая для рулетов «Темная карамель», 2 м

коллагеновая пленка для мясных деликатесов, ветчин и рулетов

Солод «Кофейный» Soufflet, 25 кг Солод «Кофейный» Soufflet, 25 кг

Цвет(EBC) 550, ячменный, жаренный

Популярные товары
Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см

Коллагеновая оболочка для колбас

Гидрозатвор для брожения, двухкамерный Гидрозатвор для брожения, двухкамерный

Для защиты пива и вина при брожении, с колпачком. Ferrari Group

Дрожжи «Хмельные», 100 г Дрожжи «Хмельные», 100 г

Идеально для изготовления напитков

Бутылка ПЭТ, темная, 1 л Бутылка ПЭТ, темная, 1 л

толстостенная, с двухкомпонентной пробкой

Наверх