Меню

Вход

Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа

Мука общего назначения М75-23, 2 кг

Производитель: ОАО Пермский Мукомольный завод, Россия

пшеничная, хлебопекарная

Цена: 67 Р

шт.

Мука производится из мягких сортов пшеницы. По цвету и внешнему виду соответствует муке 1-го сорта, но с более низким содержанием клейковины. Основным назначением данной муки является выпечка пирогов, блинов, изготовление пельменей, кондитерских, макаронных и хлебобулочных изделий.
Из названия муки можно определить, основные показаетли муки. Первые две цифры - наибольшая массовая доля зольности, а вторые две цифры - наименьшая массовая доля сырой клейковины.

  • Цвет - белый
  • Влажность, % - 13,9
  • Число падения, с - 220
  • Зольность, % - ---
  • Белизна, усл.ед - 46
  • Остаток на сите № 36/40 ПА - 0,2
  • Проход через сито № 45/50 ПА - 90
  • Клейковина сырая: количество, % - 26
  • Качество клейковины в ед. прибора ИДК - 75
  • Группа - первая

Показатель количества клейковины определяет пышность теста. Чем выше этот показатель, тем тесто пышнее.
Зольность - показатель количества минеральных веществ в муке. Чем выше сорт муки, тем ниже зольность, так как в муке высоких сортов меньше содержится частиц оболочек, в составе которых много минеральных веществ зерна.

Упаковка с зип-замком

Наверх