Набор НП 11,2 кг «Weissbier» (Пшеничное)

Пшеничное освежающее пиво темно-соломенного цвета, слабо охмеленное с ярко выраженным вкусом пшеничного солода.

Состав набора: солодовый экстракт, солод, хмель, сухие пивоваренные дрожжи, инструкция.

Инструкция к набору «Weissbier» для приготовления 23 л пива
Начальная плотность 11-11,5%, предполагаемый алкоголь 4-4,2% об.
Предполагаемый цвет (EBC) 25-27, предполагаемая горечь (IBU's) 11-13

Подготовьте оборудование, подробно о мытье и дезинфекции - https://pivoperm.ru/dezinfekcija.html

1. Дрожжи из маленького пакета всыпьте в чашку с чистой водой и перемешайте, объем воды должен быть в 10 раз больше веса дрожжей (120 мл), температура должна быть 30-35°С, оставьте на 15 минут, затем еще раз перемешайте и оставьте на 5 минут.
2. Пока регидратируются дрожжи, подготовьте сусло, оботрите пакет с суслом и вылейте в емкость для брожения.
3. Добавьте чистую питьевую воду до объема 23 л, температура не должна быть выше 30°С, воду лучше наливать с высоты тонкой струйкой для насыщения сусла воздухом.
4. Добавьте суспензию дрожжей в сусло и перемешайте. Разница температур суспензии и сусла не должна отличаться более чем на 4°С если разница больше, добавляйте сусло к дрожжам небольшими порциями с выдержкой по 5 минут.
5. Чем быстрее дрожжи будут добавлены в подготовленное сусло, тем лучше. Не оставляйте подготовленное сусло без дрожжей надолго, т.к. его начнут потреблять дикие дрожжи и не оставляйте готовую суспензию дрожжей надолго т.к. у дрожжей будет снижаться жизнеспособность.
6. Закройте ферментатор крышкой и оставьте для брожения на 7-14 дней при температуре 20-23°С.
7. Окончание брожения можно определить при помощи ареометра (показания не должны меняться в течение 3 дней).
8. Перелейте пиво при помощи сифона по бутылкам или кегам, при этом необходимо добавить небольшое количество глюкозы (декстрозы), примерно 8 г/литр (или сахара 7,5 г/л), для дальнейшего дображивания и карбонизации. Не превышайте количество сахара добавляемого на дображивание, во избежание разрыва бутылок.
9. Поставьте плотно укупоренные бутылки в теплое место, через 7-10 дней переместите в прохладное место для созревания.

Рекомендуемое время созревания 2-3 недели. Храните в темном прохладном месте.

Более подробно можно почитать на сайте в рубрике "Варим пиво" - https://pivoperm.ru/varim-pivo.html