- Пивоварни и аппараты
- Пиво зерновоеПиво экстрактноеКвасСидр и пуарэ
- СолодХмельЗерно
- Мойка и дезинфекция
- Температура, влажностьПлотность, давлениеМасса, объемpH, жесткостьНаверхКниги и софт
-
Процессы, связанные с использованием дрожжей - дрожжегенерация и брожение, являются важнейшими этапами спиртового производства, зачастую определяющими всю его эффективность. Именно поэтому, вопросу поддержания производственной культуры дрожжей в активном состоянии уделяется самое серьезное внимание.
В первую очередь это достигается обеспечением дрожжей достаточным количеством питательных веществ, а именно – аминокислотами, минеральными компонентами, витаминами, факторами роста и т.д. К сожалению, низкое содержание в зерне необходимых компонентов, а также применение жестких режимов его термообработки при приготовлении сусла, нередко приводят к тому, что дрожжи не получают необходимого питания. В результате резко снижается их бродильная и генеративная (способность к размножению) активность. Внесение карбамида и диаммонийфосфата, являющихся источниками только азота и фосфора – как показывает практика, бывает недостаточным. Для получения оптимального результата необходимо использовать препараты, содержащие сбалансированный комплекс питательных ве-ществ, благодаря чему эффект от их применения всегда очень высокий.
Данный комплексный препарат, содержит в оптимальном соотношении так необходимые дрожжам высокоочищенные питательные соли, витамин В1 (являющийся мощным активатором брожения) и различные минеральные компоненты. Этот препарат прекрасно растворяется в воде и сусле и рекомендуется к внесению в количестве 20-60 г/гл сусла.
Применение препарата: Препарат растворяют в небольшом количестве воды (сока или вина), вносят в ферментатор и хорошенько размешивают.
