Оболочка для сосисок коллагеновая 28 мм, 15 м

☆ Добавить в избранное

Производитель: Германия

Коллагеновая оболочка для сосисок, сарделек, съедобная, для гриля, 15,24 м

Цена: 366 Р

Коллагеновая оболочка, калибр 28 мм, используется для вареных, варено-копченых, сырокопченых/сыровяленых продуктов, для колбасок гриль. Обладает приятным натуральным "укусом".

Оболочка готова к использованию без предварительной подготовки.
Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Избегайте потери влажности.

Рекомендации по термической обработке

Шаг	Тем-ра в камере (°C)	Влажность (%)	Тем-ра в центре батона (°C)	Продолжительность (мин)
1. Подварка 1	50	95		20
2. Подварка 2	60	80		10
3. Сушка	65			10 - 20
4. Копчение	65	75		10 - 20
5. Удаление дыма	68			2
6. Варка	76	99	72
7. Душирование	Холодной водой в течение 3 мин., затем перерыв 2 мин. Повторить несколько раз