Меню

Вход

Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа

Таблица: Хмель

Хмель является растением семейства Коноплевых. В пивоварении существует два продукта, которые не заменимы – это хмель и солод. Хмель добавляют в пиво для придания ему его специфического аромата и вкуса, чтобы повысить срок хранения, чтобы пиво лучше осветлялось и образовывало пену.

Гранулированный хмель в наше время значительно популярнее шишкового. Дело в том, что гранулирование позволяет дольше держать в сохранности все ценные компоненты хмеля, до трёх лет.

 

Сорт
Количество альфа-кислоты, %
Аромат
Стиль
Применение
Примечание
Горечь Аромат Сухое охмеление
Ahtanum®
5,2-6,3
уникальный
цитрусовый (грейпфрут)
цветочный (фиалка, бузина)
блонд эль
пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
лагер
+
+
+
Ароматический хмель. Происхождение: неизвестно
Amarillo®
8,9
уникальный цитрусовый (грейпфрут, апельсин)
фруктовый (персик, абрикос, дыня)
 
блонд эль
пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
лагер
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение: достоверно неизвестно. Был случайно обнаружен как дикий хмель на ферме Vigil Gamache
Cascade
4,5-8
сильный, цитрусовый (грейпфрут), личи
блонд эль
пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
лагер
-
+
+
Ароматический хмель. Происхождение: Fuggle, Серебрянка
Centennial
10
цитрусовый
травяной (эстрагон, ромашка)
цветочный
блонд эль
пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
лагер
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение:  Brewer's Gold, Fuggle, East Kent Golding и другие
Chinook
11,6
тяжёлый
травяной (базилик, эстрагон)
цитрусовый
ягодный
цветочный
сосновая нота
блонд эль
пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
портер
барливайн
стаут
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение:  Golding и другие
Columbus
14-16,5
травяной (чай, шалфей, листья томата)
пряный
блонд эль
пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
портер
барливайн
стаут
 Имперский IPA**
Имперский стаут
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение: Nugget
Tomahawk
14,5-17
травяной (чай, шалфей, листья томата)
пряный
блонд эль
пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
портер
барливайн
стаут
 Имперский IPA**
Исперский стаут
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение: Nugget. Генетически идентичен хмелю Columbus, однако в силу условий культивирования может отличаться нюансами аромата и количеством альфа-кислоты
Zeus
12-16,5
травяной (чай, шалфей, листья томата)
пряный
блонд эль
пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
портер
барливайн
стаут
 Имперский IPA**
Исперский стаут
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение: Nugget. Имеет общее происхождение с хмелями Columbus и Tomahawk, однако генетически не идентичен им. Тем не менее, обладает очень схожими характеристиками. В силу условий культивирования может отличаться нюансами аромата и количеством альфа-кислоты
Crystal
3,5-5,5
интенсивный фруктовый (абрикос, манго, маракуйя)
цветочный (ромашка)
блонд эль пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
лагер
пилснер
+
+
+
Ароматический хмель. Происхождение: Hallertauer Mittelfrüh, Cascade, Brewer’s Gold
Glacier
5-6
фруктовый (банан, слива, персик)
цветочный
 
блонд эль пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
лагер
пилснер
+
+
+
Ароматический хмель. Происхождение: Elasser, Brewer’s Gold, Northern Brewer
Millenium
15,1
мягкий
травяной
фруктовый
пэйл эль
браун эль
IPA**
стаут
барливайн
+
-
-
Горький хмель. Происхождение:Nugget, Columbus
Mosaic®
11-13,5
уникальный
фруктовый (манго, личи, апельсин, черника)
травяной (табак)
блонд эль
пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
лагер
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение: Simcoe, Nugget
Mount Hood
(Mt. Hood)
4-7
мягкий
пряный
травяной (тархун, розмарин, фенхель)
лагер
альт
пшеничное
пэйл эль
браун эль
янтарный эль
IPA**
 
+
+
+
Ароматический хмель. Происхождение: Hallertauer Mittelfrüh,  USDA 19058M. Сестра сорта Liberty, Crystal, Ultra
Palisade®
5,5-9,5
фруктовый (абрикос, маракуйя)
цветочный (бузина)
цитрусовый (апельсин)
блонд эль пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
стаут
портер
Имперский стаут
Имперский IPA**
лагер
+
+
+
Ароматический хмель. Происхождение: Tettnanger, американский хмель
Simcoe®
11,9
уникальный фруктовый (ежевика, черника, слива, маракуя)
травяной (сосновые иголки)
блонд эль
пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
лагер
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение: не раскрывается
Sorachi Ace
10-16
Яркий лимонный
фруктовый (личи, переспелый апельсин)
пряный (имбирь, карри, ваниль)
блонд эль
пэйл эль
браун эль IPA**
ржаное
чёрный IPA**
портер
стаут
лагер
 
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение: Жатецкий (Saaz), Brewer’s Gold
Sterling
6-9
пряный
фруктовый
цитрусовый
блонд эль
пэйл эль
браун эль IPA**
пшеничное
лагер
пилснер
 
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение: Жатецкий (Saaz), Cascade, Brewer’s Gold
Summit
13-18
травяной (эвкалипт, сельдерей, дикий чеснок)
пряный (перец)
цитрусовый (грейпфрут)
блонд эль
пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
лагер пшеничное
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение: Zeus, Nugget
Vanguard
5,5-6
пряный
травяной
лагер
пилснер пэйл эль
портер
стаут
 
+
+
+
Ароматический хмель. Происхождение: Hallertauer Mittelfrüh,  USDA 21285, USDA 64037M
Warrior
15,3
мягкий травяной (чай, лемонграсс)
цветочный
цитрусовый
блонд эль
пэйл эль
браун эль
IPA**
чёрный IPA**
лагер
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение: не раскрывается
Willamette
4-6
пряный (ладан) ягодный (смородина, малина)
цитрусовый
блонд эль
пэйл эль
браун эль
ESB*
IPA**
ржаное
чёрный IPA**
портер
стаут
лагер
пилснер
+
+
+
Ароматический хмель. Происхождение: Fuggle
Aurora (SuperStyrian)
7-9,5
цветочный фруктовый
блонд эль
пэйл эль
ESB*
IPA**
трипель
лагер
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение: Northern Brewer и неизвестный дикий хмель
East
Kent
Golding
(EKG)
4,5-7
пряный
сладкий (леденцовый) цитрусовый
биттер
пэйл эль
блонд эль
ESB*
трипель
сэзон
кёльш
лёгкий лагер
+
+
+
Традиционный универсальный английский хмель
Fuggle (UK)
3,5-5,5
ягодный
землистый
 
биттер
пэйл эль
портер
стаут
+
+
+
Традиционный английский хмель.
Fuggle (US)
4-5,5
ягодный
древесный
фруктовый
биттер
пэйл эль
ESB*
браун эль
портер
стаут
+
+
+
Американский экотип традиционного английского хмеля.
Magnum
10-15
ярко не выражен
любой
+
-
-
Хмель немецкого происхождения с чистой горечью. Происхождение: Galena, немецкий хмель
Northern
Brewer
7-10
древесный
землистый
пэйл эль
ESB*
биттер
браун эль
портер
лагер
+
+
-
Универсальный английский хмель. Происхождение: Canterbury Golding, OB21
Nugget
9,5-14
травяной
смолистый
блонд эль
пэйл эль
IPA**
ESB*
стаут
барливайн
лагер
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение: Brewers Gold и неизвестный хмель
Perle
5,9-9,5
умеренный
пряный
слегка мятный
 
лагер
пэйл эль
портер
стаут
кёльш
пшеничное
+
+
+
Универсальный немецкий хмель. Происхождение: Northern Brewer, Hallertauer Mittlefrüh, Spalter, Saaz
Premiant
7-9
сдержанный
пряный
землистный
 
пилснер
пэйл эль
кёльш
бельгийский эль
пшеничное
+
-
-
Хмель чешского происхождения с мягкой горечью. На 50% происходит от хмеля Жатецкий/Saaz/Червеняк
Saaz
/Жатецкий/ Червеняк
2-5
благородный
пряный
землистый
травяной
 
пилснер
пэйл эль
кёльш
бельгийский эль
пшеничное
+
+
+
Традиционный чешский тонко-ароматный хмель
Sladek
5-7,5
пряный
землистый
травяной
пилснер
пэйл эль
кёльш
альт
бельгийский эль
пшеничное
+
+
+
Универсальный чешский хмель. На 30% происходит от хмеля Жатецкий /Saaz/Червеняк
Spalter
Select
3,5-6
благородный
слегка пряный
пилснер
лагер
кёльш
альт
+
+
+
Немецкий тонко-ароматный хмель. Происхождение: Spalt, Hallertauer Mittlefrüh
Styrian
Golding
Celeia
3-6
цветочный фруктовый
пэйл эль
ESB*
лагер
пилснер
+
+
+
Ароматический хмель из Словении. Происхождение: Styrian Golding, Aurora и неизвестный дикий хмель
Tettnang
3-6
благородный
пряный
пилснер
лагер
пшеничное
+
+
-
Традиционный немецкий тонко-ароматный хмель.
Tradition
4-7
благородный
пряный
цветочный
лагер
пилснер
бок
пшеничное
+
+
+
Немецкий хмель с выраженным ароматом. Происхождение: 47% - Hallertauer Mittlefrüh, 15% - Saaz, Hallertauer Gold
Истринский
4-4,5
нежно-хмелевой
пилснер
пэйл эль
кёльш
бельгийский эль
пшеничное
+
+
+
Чувашский ароматический хмель. Происхождение: Жатецкий/Saaz, Клон 18, дикорастущий из Тибета
Подвязный
5,5-8
хмелевой
пилснер
пэйл эль
кёльш
бельгийский эль
пшеничное
+
+
+
Универсальный хмель. Происхождение: гибрид 14-17 от свободного опыления бельгийского сорта Юроп
Ранний Московский
2,5-3,7
благородный
пряный
землистый
травяной
пилснер
пэйл эль
кёльш
бельгийский эль
пшеничное
+
+
+
Чувашский тонко-ароматный хмель. Происхождение: Жатецкий/Saaz/Червеняк

* ESB – Extra Special/Strong Bitter
** IPA – India Pale Ale 

Наверх