Меню

Вход

Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа

Солод

Сортировать по:
Солод «Жженый» Kursk, 25 кг Солод «Жженый» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 1300, жженый, Россия

шт.
1 548 Р
Солод «Гречишный» Kursk, 25 кг Солод «Гречишный» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 5.2, гречишный, Россия

шт.
1 793 Р
Солод «Двойной обжарки» Kursk, 25 кг Солод «Двойной обжарки» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 269, карамельный, Россия

шт.
1 563 Р
Солод «Шоколадный» Kursk, 25 кг Солод «Шоколадный» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 980, жженый, Россия

шт.
1 523 Р
Солод «Меланоидиновый» Kursk, 25 кг Солод «Меланоидиновый» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 75, меланоидиновый, Россия

шт.
1 460 Р
Солод «Карамельный 300» Kursk, 25 кг Солод «Карамельный 300» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 295, карамельный темный, Россия

шт.
1 473 Р
Солод «Карамельный 250» Kursk, 25 кг Солод «Карамельный 250» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 263, карамельный темный, Россия

шт.
1 465 Р
Солод «Карамельный 200» Kursk, 25 кг Солод «Карамельный 200» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 190, карамельный, Россия

шт.
1 459 Р
Солод «Карамельный 150» Kursk, 25 кг Солод «Карамельный 150» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 149, карамельный, Россия

шт.
1 453 Р
Солод «Карамельный 100» Kursk, 25 кг Солод «Карамельный 100» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 96, карамельный, Россия

шт.
1 448 Р
Солод «Карамельный 50» Kursk, 25 кг Солод «Карамельный 50» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 59, карамельный, Россия

шт.
1 473 Р

В нашем интернет-магазине вы можете выбрать и приобрести различные виды солода для пивоварения. А так же обратившись по адресу: г. Пермь, Комсомольский проспект, 98
тел.: (342) 2-409-203 (возможна доставка).

Солод – это продукт, получаемый в результате замачивания, проращивания, подсушивания и обмолота зерна злаковых культур. А для того, чтобы приготовить красный ржаной солод, помимо всего перечисленного, зерно подвергается томлению или ферментации.

Применение

Пивоварение, квасоварение, винокурение, хлебопечение, дрожжевое производство. Солод является основным продуктом в пивоварении и винокурении. Главным сырьем является ячмень, но иногда могут использовать пшеницу. А в винокурении используются зерна ячменя, ржи, пшеницы, кукурузы, проса, овса.

Классификация

Виды солода по назначению в пивоварении:

  1. Основной (Пилсен, Пэйл, Венский, Мюнхенский, Пшеничный) - применяется в засыпи 50% и более.
  2. Карамельный (Кара, Кристалл) - используется для придания пиву цвета, полновкусия, солодового характера, применение в засыпи 20-30%.
  3. Меланоидиновый (Мелано) - придает насыщенный, красноватый цвет, способствует стабильности вкуса, применяется до 35%
  4. Жженый (Блэк, Шоколад) - используют для придания цвета в темных сортах пива от 1 до 5%
  5. Кислый - для подкисления затора, до 5%
  6. Копченый (Виски, Питед, Смокед) - для придания пиву копченого вкуса, применяется до 50%
  7. Ржаной, овсяный, гречишный

Процесс производства

Различный аромат, характерный цвет и неповторимый вкус получаемого продукта зависит от разновидности зерна, протяженности проращивания и температуры сушки. Солод готовится в специально оборудованном помещении – в солодовне.

Производным слова «солод» является слово «соложение», т.е. производство солода. Есть еще один термин солодоращение – это процесс проращивания зерна. Цель солодоращения заключается в синтезе и активации неактивных ферментов, в результате чего затираются и растворяются все резервные вещества зерна.

Белый и красный, соответственно неферментированный и ферментированный - относится к ржаному солоду, при ферментации которого сильно снижается диастатическая сила. При изготовлении кваса используют красный ржаной солод, в винокурении используют ячменный, копченый, ржаной белый.

Сначала зерна злаков намачивают. Они набухают и готовятся к проращиванию. Зерна бродят, «дышат», образуя при этом угольную кислоту и диастазу. Затем зерна подвергаются сушке. Диастаза способствует растворению крахмала. В результате брожения или соложения крахмала образуется глюкоза, сахароза, мальтоза и др. Через 7-9 дней получается конечный продукт.
Солод не продается в свободной продаже. Купить солод, хмель можно в нашей компании. Возможна также оптовая продажа. Цены вас приятно удивят, ознакомиться с ними можно на нашем сайте.

Мы позаботимся и о доставке по назначению.

Наверх