Меню

Вход

Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа

Магазин

Солод для пива

Сортировать по:
Солод «Roasted Barley» Weyermann, 25 кг Солод «Roasted Barley» Weyermann, 25 кг

Цвет(EBC) 1100, ячмень жженый, Германия

шт.
3 012 Р
Солод «Roasted Barley» Weyermann, 7 кг Солод «Roasted Barley» Weyermann, 7 кг

Цвет(EBC) 1100, ячмень жженый, Германия

Солод «Roasted Barley» Weyermann, 1 кг Солод «Roasted Barley» Weyermann, 1 кг

Цвет(EBC) 1100, ячмень жженый, Германия

Солод «Wheat Smoked» Weyermann, 25 кг Солод «Wheat Smoked» Weyermann, 25 кг

Цвет(EBC) 5, пшеничный, не поджаренный, Германия

шт.
3 143 Р
Солод «Wheat Smoked» Weyermann, 9 кг Солод «Wheat Smoked» Weyermann, 9 кг

Цвет(EBC) 5, пшеничный, не поджаренный, Германия

Солод «Wheat Smoked» Weyermann, 1 кг Солод «Wheat Smoked» Weyermann, 1 кг

Цвет(EBC) 5, пшеничный, не поджаренный, Германия

Солод «Wheat Chocolate» Weyermann, 25 кг Солод «Wheat Chocolate» Weyermann, 25 кг

Цвет(EBC) 900, пшеничный, поджаренный, Германия

шт.
3 030 Р
Солод «Wheat Chocolate» Weyermann, 9 кг Солод «Wheat Chocolate» Weyermann, 9 кг

Цвет(EBC) 900, пшеничный, поджаренный, Германия

Солод «Wheat Chocolate» Weyermann, 1 кг Солод «Wheat Chocolate» Weyermann, 1 кг

Цвет(EBC) 900, пшеничный, поджаренный, Германия

Солод «Carabelge» Weyermann, 25 кг Солод «Carabelge» Weyermann, 25 кг

Цвет(EBC) 32, ячменный, поджаренный, Германия

шт.
2 913 Р
Солод «Carabelge» Weyermann, 9 кг Солод «Carabelge» Weyermann, 9 кг

Цвет(EBC) 32, ячменный, поджаренный, Германия

Солод «Carabelge» Weyermann, 1 кг Солод «Carabelge» Weyermann, 1 кг

Цвет(EBC) 32, ячменный, поджаренный, Германия

Солод «Caraamber» Weyermann, 25 кг Солод «Caraamber» Weyermann, 25 кг

Цвет(EBC) 70, ячменный, не поджаренный, Германия

шт.
2 918 Р
Солод «Caraamber» Weyermann, 7 кг Солод «Caraamber» Weyermann, 7 кг

Цвет(EBC) 70, ячменный, не поджаренный, Германия

Солод «Caraamber» Weyermann, 1 кг Солод «Caraamber» Weyermann, 1 кг

Цвет(EBC) 70, ячменный, не поджаренный, Германия

Солод «Abbey» Weyermann, 25 кг Солод «Abbey» Weyermann, 25 кг

Цвет(EBC) 45, ячменный, не поджаренный, Германия

шт.
2 715 Р
Солод «Abbey» Weyermann, 7 кг Солод «Abbey» Weyermann, 7 кг

Цвет(EBC) 45, ячменный, не поджаренный, Германия

Солод «Abbey» Weyermann, 1 кг Солод «Abbey» Weyermann, 1 кг

Цвет(EBC) 45, ячменный, не поджаренный, Германия

Солод «Carawheat» Weyermann, 9 кг Солод «Carawheat» Weyermann, 9 кг

Цвет(EBC) 120, карамельный, пшеничный, Германия

Солод «Carawheat» Weyermann, 25 кг Солод «Carawheat» Weyermann, 25 кг

Цвет(EBC) 120, карамельный, пшеничный, Германия

шт.
3 105 Р
Солод «Carawheat» Weyermann, 1 кг Солод «Carawheat» Weyermann, 1 кг

Цвет(EBC) 120, карамельный, пшеничный, Германия

Солод «Wheat Munich» Castle, 9 кг Солод «Wheat Munich» Castle, 9 кг

Цвет(EBC) 25, пшеничный, темный

Солод «Wheat Munich» Castle, 25 кг Солод «Wheat Munich» Castle, 25 кг

Цвет(EBC) 25, пшеничный, темный

шт.
2 484 Р
Солод «Wheat Munich» Castle, 1 кг Солод «Wheat Munich» Castle, 1 кг

Цвет(EBC) 25, пшеничный, темный

Солод «Wheat» Soufflet, 50 кг Солод «Wheat» Soufflet, 50 кг

Цвет(EBC) 3.9, пшеничный, светлый, Чехия

шт.
3 546 Р
Солод «Карамельный 20» Kursk, 9 кг Солод «Карамельный 20» Kursk, 9 кг

Цвет(EBC) 19, карамельный, Россия

Солод «Карамельный 20» Kursk, 1 кг Солод «Карамельный 20» Kursk, 1 кг

Цвет(EBC) 19, карамельный, Россия

Солод «Arome» Castle, 25 кг Солод «Arome» Castle, 25 кг

Цвет(EBC) 100, специальный, ячменный, Бельгия

шт.
2 194 Р
Солод «Arome» Castle, 9 кг Солод «Arome» Castle, 9 кг

Цвет(EBC) 100, специальный, ячменный, Бельгия

Солод «Arome» Castle, 1 кг Солод «Arome» Castle, 1 кг

Цвет(EBC) 100, специальный, ячменный, Бельгия

Солод «Жженый» Kursk, 1 кг Солод «Жженый» Kursk, 1 кг

Цвет(EBC) 1300, жженый, Россия

Солод «Жженый» Kursk, 25 кг Солод «Жженый» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 1300, жженый, Россия

шт.
1 580 Р

История происхождения солода

История солода непосредственно связана с историей пива и восходит к 7-му тысячелетию до н.э., когда ячменное пиво в результате ошибки открыли древние шумеры. Тогда зерно хранили в глиняных сосудах, в которые могла течь вода, и тем самым открылся принцип брожения. Результатом этого процесса стал напиток с приятным, освежающим и опьяняющим вкусом. Из Древнего Египта сведений о пиве дошло меньше, но известно, что уже в 2800 году до н.э. египтяне варили пиво. В IX веке пивоварение было уже широко распространено в Киевской Руси и Новгородских землях. Раскопки в Новгороде показали, что бочки из-под пива находили практически в каждой избе. На севере варили в основном ржаное пиво.

Солод — это продукт, получаемый в результате замачивания, проращивания, подсушивания и обмолота зерна злаковых культур. А для того, чтобы приготовить красный ржаной солод, помимо всего перечисленного, зерно подвергается томлению или ферментации.

Применение

Солод применяется в пивоварении, квасоварение, винокурение, хлебопечение, кондитерском и дрожжевом производстве. В пивоварении главным сырьем является ячменный солод, но иногда могут использовать пшеничный и ржаной. А в винокурении используются ячменный, ржаной, пшеничный, кукурузный, овсяный солод и солод из проса.

Виды солода по назначению в пивоварении

  • Основной (Пилсен, Пэйл, Венский, Мюнхенский, Пшеничный) — применяется в засыпи 50% и более.
  • Карамельный (Кара, Кристалл) — используется для придания пиву цвета, полновкусия, солодового характера, применение в засыпи 20-30%.
  • Меланоидиновый (Мелано) — придает насыщенный, красноватый цвет, способствует стабильности вкуса, применяется до 35%
  • Жженый (Блэк, Шоколад) — используют для придания цвета в темных сортах пива от 1 до 5%
  • Кислый — для подкисления затора, до 5%
  • Копченый (Виски, Питед, Смокед) — для придания пиву копченого вкуса, применяется до 50%
  • Ржаной, овсяный, гречишный

Процесс производства

Различный аромат, характерный цвет и неповторимый вкус получаемого продукта зависит от разновидности зерна, протяженности проращивания и температуры сушки. Солод готовится в специально оборудованном помещении – в солодовне.

Производным слова «солод» является слово «соложение», т.е. производство солода. Есть еще один термин солодоращение – это процесс проращивания зерна. Цель солодоращения заключается в синтезе и активации неактивных ферментов, в результате чего затираются и растворяются все резервные вещества зерна.

Белый и красный, соответственно неферментированный ржаной и ферментированный ржаной — солод из зерен ржи, при ферментации которого сильно снижается диастатическая сила. При изготовлении кваса используют красный ржаной солод, в винокурении используют ячменный, ржаной белый солод для производства виски часто используют ячменный копченый солод.

Сначала зерна злаков замачивают. Они набухают и готовятся к проращиванию. Зерна бродят, «дышат», образуя при этом угольную кислоту и диастазу. Затем зерна подвергаются сушке. Диастаза способствует растворению крахмала. В результате брожения или соложения крахмала образуется глюкоза, сахароза, мальтоза и др. Через 7–9 дней получается конечный продукт.

Купить солод для пива

Купить ячменный солод для пива, ржаной солод для кваса или солод для виски можно в нашем интернет-магазине, ведь у нас большой выбор солода от разных производителей, таких как «Курский солод», «Белсолод», «Castle Malting» — Касл Молтинг, «Viking» — Викинг, «Weyermann» — Вейерманн, «Soufflet» — Суфле. Вы можете выбрать и приобрести именно тот солод, который вам необходим: базовый, карамельный, специальный или жженый, ячменный, пшеничный, ржаной, овсяный, гречишный и т.д.

Так же вы можете обратиться в наш розничный магазин по адресу: г. Пермь, Комсомольский проспект, 98 тел.: (342) 2-409-203 (возможна доставка)

Наверх