Меню

Вход

Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа

Магазин

Солод для пива, виски, самогона и браги

Сортировать по:
Солод «Копченый» Kursk, 25 кг Солод «Копченый» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 3.7, специальный, ячменный, Россия

шт.
2 780 Р
Солод «Копченый» Kursk, 8 кг Солод «Копченый» Kursk, 8 кг

Цвет(EBC) 3.7, специальный, ячменный, Россия

Солод «Висковый» Kursk, 25 кг Солод «Висковый» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 3.5, специальный, ячменный, Россия

шт.
2 800 Р
Солод «Висковый» Kursk, 8 кг Солод «Висковый» Kursk, 8 кг

Цвет(EBC) 3.5, специальный, ячменный, Россия

Солод «Копченый» Kursk, 1 кг Солод «Копченый» Kursk, 1 кг

Цвет(EBC) 3.7, специальный, ячменный, Россия

Солод «Висковый» Kursk, 1 кг Солод «Висковый» Kursk, 1 кг

Цвет(EBC) 3.5, специальный, ячменный, Россия

Солод «Карамель янтарная» Soufflet, 25 кг Солод «Карамель янтарная» Soufflet, 25 кг

Цвет(EBC) 109, Caramel Ambre, карамельный

шт.
2 410 Р
Солод «Карамель янтарная» Soufflet, 8 кг Солод «Карамель янтарная» Soufflet, 8 кг

Цвет(EBC) 109, Caramel Ambre, карамельный

Солод «Карамель янтарная» Soufflet, 1 кг Солод «Карамель янтарная» Soufflet, 1 кг

Цвет(EBC) 109, Caramel Ambre, карамельный

Солод «Карамель янтарная темная» Soufflet, 25 кг Солод «Карамель янтарная темная» Soufflet, 25 кг

Цвет(EBC) 137, Dark Caramel Ambre, карамельный

шт.
2 410 Р
Солод «Карамель Венская темная» Soufflet, 25 кг Солод «Карамель Венская темная» Soufflet, 25 кг

Цвет(EBC) 86, Dark Caramel Vienne, карамельный

шт.
2 410 Р
Солод «Карамель Венская темная» Soufflet, 8 кг Солод «Карамель Венская темная» Soufflet, 8 кг

Цвет(EBC) 86, Dark Caramel Vienne, карамельный

Солод «Карамель Венская темная» Soufflet, 1 кг Солод «Карамель Венская темная» Soufflet, 1 кг

Цвет(EBC) 86, Dark Caramel Vienne, карамельный

Солод «Карамель Экстра темная» Soufflet, 1 кг Солод «Карамель Экстра темная» Soufflet, 1 кг

Цвет(EBC) 310, Dark Caramel Extra, карамельный

Солод «Жженый» Soufflet, 25 кг Солод «Жженый» Soufflet, 25 кг

Цвет(EBC) 1320, Black Malt, жженый

шт.
2 560 Р
Солод «Карамель Мюнхенская темная» Soufflet, 25 кг Солод «Карамель Мюнхенская темная» Soufflet, 25 кг

Цвет(EBC) 195, Dark Caramel Munich, карамельный

шт.
2 410 Р
Солод «Карамель Венская» Soufflet, 25 кг Солод «Карамель Венская» Soufflet, 25 кг

Цвет(EBC) 54, Caramel Vienne, карамельный

шт.
2 410 Р
Солод «Жженый» Soufflet, 7 кг Солод «Жженый» Soufflet, 7 кг

Цвет(EBC) 1320, Black Malt, жженый

Солод «Карамель Экстра темная» Soufflet, 8 кг Солод «Карамель Экстра темная» Soufflet, 8 кг

Цвет(EBC) 310, Dark Caramel Extra, карамельный

Солод «Карамель Венская» Soufflet, 8 кг Солод «Карамель Венская» Soufflet, 8 кг

Цвет(EBC) 54, Caramel Vienne, карамельный

Солод «Жженый» Soufflet, 1 кг Солод «Жженый» Soufflet, 1 кг

Цвет(EBC) 1320, Black Malt, жженый

Солод «Карамель Экстра темная» Soufflet, 25 кг Солод «Карамель Экстра темная» Soufflet, 25 кг

Цвет(EBC) 310, Dark Caramel Extra, карамельный

шт.
2 410 Р
Солод «Карамель Венская» Soufflet, 1 кг Солод «Карамель Венская» Soufflet, 1 кг

Цвет(EBC) 54, Caramel Vienne, карамельный

Солод «Мюнхенский 2» Soufflet, 40 кг Солод «Мюнхенский 2» Soufflet, 40 кг

Цвет(EBC) 23, ячменный, темный

шт.
3 376 Р
Солод «Мюнхенский 2» Soufflet, 8 кг Солод «Мюнхенский 2» Soufflet, 8 кг

Цвет(EBC) 23, ячменный, темный

Солод «Мюнхенский 2» Soufflet, 1 кг Солод «Мюнхенский 2» Soufflet, 1 кг

Цвет(EBC) 23, ячменный, темный

Солод «Мюнхенский 1» Soufflet, 40 кг Солод «Мюнхенский 1» Soufflet, 40 кг

Цвет(EBC) 15, ячменный, темный

шт.
34 556 Р
Солод «Мюнхенский 1» Soufflet, 8 кг Солод «Мюнхенский 1» Soufflet, 8 кг

Цвет(EBC) 15, ячменный, темный

История происхождения солода

История солода непосредственно связана с историей пива и восходит к 7-му тысячелетию до н.э., когда ячменное пиво в результате ошибки открыли древние шумеры. Тогда зерно хранили в глиняных сосудах, в которые могла течь вода, и тем самым открылся принцип брожения. Результатом этого процесса стал напиток с приятным, освежающим и опьяняющим вкусом. Из Древнего Египта сведений о пиве дошло меньше, но известно, что уже в 2800 году до н.э. египтяне варили пиво. В IX веке пивоварение было уже широко распространено в Киевской Руси и Новгородских землях. Раскопки в Новгороде показали, что бочки из-под пива находили практически в каждой избе. На севере варили в основном ржаное пиво.

Солод — это продукт, получаемый в результате замачивания, проращивания, подсушивания и обмолота зерна злаковых культур. А для того, чтобы приготовить красный ржаной солод, помимо всего перечисленного, зерно подвергается томлению или ферментации.

Применение

Солод применяется в пивоварении, квасоварение, винокурение, хлебопечение, кондитерском и дрожжевом производстве. В пивоварении главным сырьем является ячменный солод, но иногда могут использовать пшеничный и ржаной. А в винокурении используются ячменный, ржаной, пшеничный, кукурузный, овсяный солод и солод из проса.

Виды солода по назначению в пивоварении

  • Основной (Пилсен, Пэйл, Венский, Мюнхенский, Пшеничный) — применяется в засыпи 50% и более.
  • Карамельный (Кара, Кристалл) — используется для придания пиву цвета, полновкусия, солодового характера, применение в засыпи 20-30%.
  • Меланоидиновый (Мелано) — придает насыщенный, красноватый цвет, способствует стабильности вкуса, применяется до 35%
  • Жженый (Блэк, Шоколад) — используют для придания цвета в темных сортах пива от 1 до 5%
  • Кислый — для подкисления затора, до 5%
  • Копченый (Виски, Питед, Смокед) — для придания пиву копченого вкуса, применяется до 50%
  • Ржаной, овсяный, гречишный

Процесс производства

Различный аромат, характерный цвет и неповторимый вкус получаемого продукта зависит от разновидности зерна, протяженности проращивания и температуры сушки. Солод готовится в специально оборудованном помещении – в солодовне.

Производным слова «солод» является слово «соложение», т.е. производство солода. Есть еще один термин солодоращение – это процесс проращивания зерна. Цель солодоращения заключается в синтезе и активации неактивных ферментов, в результате чего затираются и растворяются все резервные вещества зерна.

Белый и красный, соответственно неферментированный ржаной и ферментированный ржаной — солод из зерен ржи, при ферментации которого сильно снижается диастатическая сила. При изготовлении кваса используют красный ржаной солод, в винокурении используют ячменный, ржаной белый солод для производства виски часто используют ячменный копченый солод.

Сначала зерна злаков замачивают. Они набухают и готовятся к проращиванию. Зерна бродят, «дышат», образуя при этом угольную кислоту и диастазу. Затем зерна подвергаются сушке. Диастаза способствует растворению крахмала. В результате брожения или соложения крахмала образуется глюкоза, сахароза, мальтоза и др. Через 7–9 дней получается конечный продукт.

Купить солод для пива

Купить ячменный солод для пива, ржаной солод для кваса или солод для виски можно в нашем интернет-магазине, ведь у нас большой выбор солода от разных производителей, таких как «Курский солод», «Белсолод», «Castle Malting» — Касл Молтинг, «Viking» — Викинг, «Weyermann» — Вейерманн, «Soufflet» — Суфле. Вы можете выбрать и приобрести именно тот солод, который вам необходим: базовый, карамельный, специальный или жженый, ячменный, пшеничный, ржаной, овсяный, гречишный и т.д.

Так же вы можете обратиться в наш розничный магазин по адресу: г. Пермь, Комсомольский проспект, 98 тел.: (342) 2-409-203 (возможна доставка)

Новинки
Лук-порей сушеный, 25 г Лук-порей сушеный, 25 г

для приготовления блюд

Соль таблетированная Аксон Экстра, 25 кг Соль таблетированная Аксон Экстра, 25 кг

Пищевая выварочная таблетированная соль

Нитритная соль «НИСО-0,6» 25 кг Нитритная соль «НИСО-0,6» 25 кг

Нитритно-посолочная смесь

Популярные товары
Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см

Коллагеновая оболочка для колбас

Гидрозатвор для брожения, двухкамерный Гидрозатвор для брожения, двухкамерный

Для защиты пива и вина при брожении, с колпачком. Ferrari Group

Дрожжи «Хмельные», 100 г Дрожжи «Хмельные», 100 г

Идеально для изготовления напитков

Бутылка ПЭТ, темная, 1 л Бутылка ПЭТ, темная, 1 л

толстостенная, с двухкомпонентной пробкой

Наверх