Меню

Вход

Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа

Магазин

Солод для пива, виски, самогона и браги

Сортировать по:
Солод «Кофейный» Soufflet, 8 кг Солод «Кофейный» Soufflet, 8 кг

Цвет(EBC) 550, ячменный, жаренный

Солод «Кофейный» Soufflet, 1 кг Солод «Кофейный» Soufflet, 1 кг

Цвет(EBC) 550, ячменный, жаренный

Солод «Мюнхенский 2» Soufflet, 40 кг Солод «Мюнхенский 2» Soufflet, 40 кг

Цвет(EBC) 23, ячменный, темный

шт.
3 376 Р
Солод «Мюнхенский 2» Soufflet, 8 кг Солод «Мюнхенский 2» Soufflet, 8 кг

Цвет(EBC) 23, ячменный, темный

Солод «Мюнхенский 2» Soufflet, 1 кг Солод «Мюнхенский 2» Soufflet, 1 кг

Цвет(EBC) 23, ячменный, темный

Солод «Мюнхенский 1» Soufflet, 40 кг Солод «Мюнхенский 1» Soufflet, 40 кг

Цвет(EBC) 15, ячменный, темный

шт.
3 360 Р
Солод «Мюнхенский 1» Soufflet, 8 кг Солод «Мюнхенский 1» Soufflet, 8 кг

Цвет(EBC) 15, ячменный, темный

Солод «Мюнхенский 1» Soufflet, 1 кг Солод «Мюнхенский 1» Soufflet, 1 кг

Цвет(EBC) 15, ячменный, темный

Солод «Cara Belga» Castle, 1 кг Солод «Cara Belga» Castle, 1 кг

Цвет(EBC) 33, карамельный, Бельгия

Солод «Cara Belga» Castle, 8 кг Солод «Cara Belga» Castle, 8 кг

Цвет(EBC) 32, карамельный, Бельгия

Солод «Cara Belga» Castle, 25 кг Солод «Cara Belga» Castle, 25 кг

Цвет(EBC) 32, карамельный, Бельгия

шт.
3 455 Р
Солод «Премиум Пилсен» Kursk, 25 кг Солод «Премиум Пилсен» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 3.6, основной, Россия

шт.
2 000 Р
Солод «Премиум Пилсен» Kursk, 8 кг Солод «Премиум Пилсен» Kursk, 8 кг

Цвет(EBC) 3.6, основной, Россия

Солод «Премиум Пилсен» Kursk, 1 кг Солод «Премиум Пилсен» Kursk, 1 кг

Цвет(EBC) 3.6, основной, Россия

Ячмень «Жженый» Kursk, 1 кг Ячмень «Жженый» Kursk, 1 кг

Цвет(EBC) 1050, жженый, Россия

Ячмень «Жженый» Kursk, 7 кг Ячмень «Жженый» Kursk, 7 кг

Цвет(EBC) 1050, жженый, Россия

Ячмень «Жженый» Kursk, 25 кг Ячмень «Жженый» Kursk, 25 кг

Цвет(EBC) 1050, жженый, Россия

шт.
2 830 Р
Солод «Пшеничный» Белсолод, 40 кг Солод «Пшеничный» Белсолод, 40 кг

Цвет(EBC) 4.8, пшеничный, Беларусь

шт.
2 920 Р
Солод «Пшеничный» Белсолод, 8 кг Солод «Пшеничный» Белсолод, 8 кг

Цвет(EBC) 4.8, пшеничный, Беларусь

Солод «Пшеничный» Белсолод, 1 кг Солод «Пшеничный» Белсолод, 1 кг

Цвет(EBC) 4.8, пшеничный, Беларусь

Солод «Cara Terra» Castle, 8 кг Солод «Cara Terra» Castle, 8 кг

Цвет(EBC) 195, карамельный, Бельгия

Солод «Cara Terra» Castle, 1 кг Солод «Cara Terra» Castle, 1 кг

Цвет(EBC) 195, карамельный, Бельгия

Солод «Cara Terra» Castle, 25 кг Солод «Cara Terra» Castle, 25 кг

Цвет(EBC) 195, карамельный, Бельгия

шт.
4 414 Р
Солод «Премиум Пилснер» Soufflet, 25 кг Солод «Премиум Пилснер» Soufflet, 25 кг

Цвет(EBC) 3.5, светлый, основной, Россия

шт.
2 300 Р
Солод «Премиум Пилснер» Soufflet, 8 кг Солод «Премиум Пилснер» Soufflet, 8 кг

Цвет(EBC) 3.5, светлый, основной

Солод «Премиум Пилснер» Soufflet, 1 кг Солод «Премиум Пилснер» Soufflet, 1 кг

Цвет(EBC) 3.5, светлый, основной

Солод «Wheat Crystal» Castle, 1 кг Солод «Wheat Crystal» Castle, 1 кг

Цвет(EBC) 150, специальный, пшеничный, Бельгия

Солод «Wheat Chocolate» Castle, 1 кг Солод «Wheat Chocolate» Castle, 1 кг

Цвет(EBC) 900, специальный, пшеничный, Бельгия

Солод «Wheat Crystal» Castle, 8 кг Солод «Wheat Crystal» Castle, 8 кг

Цвет(EBC) 150, специальный, пшеничный, Бельгия

Солод «Wheat Chocolate» Castle, 8 кг Солод «Wheat Chocolate» Castle, 8 кг

Цвет(EBC) 900, специальный, пшеничный, Бельгия

Солод «Wheat Crystal» Castle, 25 кг Солод «Wheat Crystal» Castle, 25 кг

Цвет(EBC) 150, специальный, пшеничный, Бельгия

шт.
3 548 Р
Солод «Wheat Chocolate» Castle, 25 кг Солод «Wheat Chocolate» Castle, 25 кг

Цвет(EBC) 900, специальный, пшеничный, Бельгия

шт.
3 870 Р

История происхождения солода

История солода непосредственно связана с историей пива и восходит к 7-му тысячелетию до н.э., когда ячменное пиво в результате ошибки открыли древние шумеры. Тогда зерно хранили в глиняных сосудах, в которые могла течь вода, и тем самым открылся принцип брожения. Результатом этого процесса стал напиток с приятным, освежающим и опьяняющим вкусом. Из Древнего Египта сведений о пиве дошло меньше, но известно, что уже в 2800 году до н.э. египтяне варили пиво. В IX веке пивоварение было уже широко распространено в Киевской Руси и Новгородских землях. Раскопки в Новгороде показали, что бочки из-под пива находили практически в каждой избе. На севере варили в основном ржаное пиво.

Солод — это продукт, получаемый в результате замачивания, проращивания, подсушивания и обмолота зерна злаковых культур. А для того, чтобы приготовить красный ржаной солод, помимо всего перечисленного, зерно подвергается томлению или ферментации.

Применение

Солод применяется в пивоварении, квасоварение, винокурение, хлебопечение, кондитерском и дрожжевом производстве. В пивоварении главным сырьем является ячменный солод, но иногда могут использовать пшеничный и ржаной. А в винокурении используются ячменный, ржаной, пшеничный, кукурузный, овсяный солод и солод из проса.

Виды солода по назначению в пивоварении

  • Основной (Пилсен, Пэйл, Венский, Мюнхенский, Пшеничный) — применяется в засыпи 50% и более.
  • Карамельный (Кара, Кристалл) — используется для придания пиву цвета, полновкусия, солодового характера, применение в засыпи 20-30%.
  • Меланоидиновый (Мелано) — придает насыщенный, красноватый цвет, способствует стабильности вкуса, применяется до 35%
  • Жженый (Блэк, Шоколад) — используют для придания цвета в темных сортах пива от 1 до 5%
  • Кислый — для подкисления затора, до 5%
  • Копченый (Виски, Питед, Смокед) — для придания пиву копченого вкуса, применяется до 50%
  • Ржаной, овсяный, гречишный

Процесс производства

Различный аромат, характерный цвет и неповторимый вкус получаемого продукта зависит от разновидности зерна, протяженности проращивания и температуры сушки. Солод готовится в специально оборудованном помещении – в солодовне.

Производным слова «солод» является слово «соложение», т.е. производство солода. Есть еще один термин солодоращение – это процесс проращивания зерна. Цель солодоращения заключается в синтезе и активации неактивных ферментов, в результате чего затираются и растворяются все резервные вещества зерна.

Белый и красный, соответственно неферментированный ржаной и ферментированный ржаной — солод из зерен ржи, при ферментации которого сильно снижается диастатическая сила. При изготовлении кваса используют красный ржаной солод, в винокурении используют ячменный, ржаной белый солод для производства виски часто используют ячменный копченый солод.

Сначала зерна злаков замачивают. Они набухают и готовятся к проращиванию. Зерна бродят, «дышат», образуя при этом угольную кислоту и диастазу. Затем зерна подвергаются сушке. Диастаза способствует растворению крахмала. В результате брожения или соложения крахмала образуется глюкоза, сахароза, мальтоза и др. Через 7–9 дней получается конечный продукт.

Купить солод для пива

Купить ячменный солод для пива, ржаной солод для кваса или солод для виски можно в нашем интернет-магазине, ведь у нас большой выбор солода от разных производителей, таких как «Курский солод», «Белсолод», «Castle Malting» — Касл Молтинг, «Viking» — Викинг, «Weyermann» — Вейерманн, «Soufflet» — Суфле. Вы можете выбрать и приобрести именно тот солод, который вам необходим: базовый, карамельный, специальный или жженый, ячменный, пшеничный, ржаной, овсяный, гречишный и т.д.

Так же вы можете обратиться в наш розничный магазин по адресу: г. Пермь, Комсомольский проспект, 98 тел.: (342) 2-409-203 (возможна доставка)

Новинки
Тестер для воды, солемер TDS EC Тестер для воды, солемер TDS EC

Карманный с ATC, для измерения солесодержания, проводимости воды

Эссенция Hanson Rum Эссенция Hanson Rum

20 мл, для приготовления 750 мл напитка

Заборная головка Pegas Optima «А» пласт. Заборная головка Pegas Optima «А» пласт.

для розлива пива из кег, к фитингу «A», штуцеры в комплекте

Ложка «ITAP» для розлива в шампанские бутылки Ложка «ITAP» для розлива в шампанские бутылки

для розлива в шампанские бутылки, к пеногасителю ITAP

Популярные товары
Хмель Менестрель (Minstrel) 50 г Хмель Менестрель (Minstrel) 50 г

α-7.7%, Великобритания, травяной аромат с нотками ягод и апельсина

Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см

Коллагеновая оболочка для колбас

Гидрозатвор для брожения, двухкамерный Гидрозатвор для брожения, двухкамерный

Для защиты пива и вина при брожении, с колпачком. Ferrari Group

Дрожжи «Хмельные», 100 г Дрожжи «Хмельные», 100 г

Идеально для изготовления напитков

Наверх