Инструкция к набору «Крепкий Эль»

Набор для приготовления 20 литров пива
Начальная плотность 19%, конечная плотность 5%, предполагаемый алкоголь 7,5%

Затирание при 65°С – 75 мин
                     при 76°С – 10 мин

Кипячение сусла – 60 минут

• Хмель «X1» – 55 минут
• Хмель «X2» – 20 минут
• Хмель «X3» – 0 минуты

Брожение при температуре 18–22°С

• 7–14 дней брожение
• 28–60 дней созревание

Оборудование необходимое для варки сусла

• Котел 30 л.
• Фальш-дно для фильтрования
• Рубашка изотермическая к котлу 30 л. (можно заменить одеялом)
• Заторная лопатка

1. В котел наливаем 14 л воды и доводим температуру до 71°С.
2. Засыпаем молотый солод из большого мешка «С1», размешиваем, чтобы не было комочков.
3. Температура затора должна быть 65°С, если меньше, доводим до требуемой, нагревая и помешивая.
4. Изолируем (утепляем) котел при помощи рубашки.
5. Время затирания 75 мин.
6. Готовим воду для долива 9 л, с температурой 96°С.
   Доливаем, перемешиваем, температура затора 75–76°С, время затирания 10 мин.
7. Готовим воду для промывки 6 л, необходимая температура 75–76°С.
8. Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (можно использовать емкость для брожения) и промываем дробину.
9. Моем котел, переливаем в него сусло и ставим нагреваться.
10. Варим сусло 75 мин, добавив через 5 минут после закипания хмель из пакета «X1» .
    За 20 мин до окончания кипячения, добавляем хмель из пакета «X2».
    За 5 мин добавляем экстракт из пакета «Э1».
    Выключаем нагрев, добавляем хмель из пакета «X3».
    (За 10 мин до окончания кипячения можно добавить 1/4 часть таблетки ирландского мха)
11. Охлаждаем, аэрируем, добавляем дрожжи из пакета «Д», ставим на брожение.