Инструкция к набору «American IPA»

Набор для приготовления 25 литров пива
Начальная плотность 15%, конечная плотность 4–4,5%, предполагаемый алкоголь 6%

Оборудование необходимое для варки сусла

• Котел 30 л.
• Фальш-дно для фильтрования
• Рубашка изотермическая к котлу 30 л. (можно заменить одеялом)
• Заторная лопатка

1. В котел наливаем 18 л воды и доводим температуру до 74°С.
2. Засыпаем молотый солод из большого мешка, размешиваем, чтобы не было комочков.
3. Температура затора должна быть 67°С, если меньше, доводим до требуемой, нагревая и помешивая.
4. Изолируем (утепляем) котел при помощи рубашки.
5. Время затирания 60 мин.
6. Готовим воду для долива 10 л, с температурой 94°С.
   Доливаем, перемешиваем, температура затора 75–76°С, время затирания 10 мин.
   Готовим воду для промывки 8 л, необходимая температура 75–76°С.
7. Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (можно использовать емкость для брожения),
   добавляем туда хмель из пакета «Х1» и промываем дробину.
8. Моем котел, переливаем в него сусло и ставим нагреваться.
9. Варим сусло 60 мин, добавив через 5 минут после закипания хмель из пакета «Х2».
   За 25 мин до окончания кипячения, добавляем хмель из пакета «Х3».
   За 5 мин до окончания кипячения, добавляем хмель из пакета «Х4».
   За 10 минут до окончания кипячения можно добавить 1/4 часть таблетки ирландского мха
10. Охлаждаем, аэрируем, добавляем дрожжи, ставим на брожение.
11. После окончания основного брожения (пузырьки не поднимаются к поверхности), добавляем хмель из
    пакетика «Х5», и оставляем еще на 3 дня.