Инструкция к набору «Ржаное с пряностями»

Набор для приготовления 25 литров пива. Начальная плотность 13%, конечная плотность 6%, предполагаемый алкоголь 4%

Оборудование необходимое для варки сусла

• Котел 30 л.
• Фальш-дно для фильтрования
• Рубашка изотермическая к котлу 30 л. (можно заменить одеялом)
• Заторная лопатка

Приготовление

1. В котел наливаем 13 л воды и доводим температуру до 79°С.
2. Засыпаем молотый солод из большого мешка, размешиваем, чтобы не было комочков.
3. Температура затора должна быть 71°С, если меньше, доводим до требуемой, нагревая и помешивая.
4. Изолируем (утепляем) котел при помощи рубашки.
5. Время затирания 90 мин.
6. Готовим воду для промывки 22 л, необходимая температура 76°С.
7. Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (можно использовать емкость для брожения) и промываем дробину.
8. Моем котел, переливаем в него сусло и ставим нагреваться.
9. Варим сусло 90 мин, добавив через 5 минут после закипания хмель из пакета «X1».
10. За 5 минут до окончания варки добавляем специи из пакета «П».
11. За 1 минуту добавляем хмель из пакета «X2».
12. Охлаждаем, аэрируем, добавляем дрожжи, ставим на брожение.