Дрожжи SafCider AS-2, 500 г

Сухие дрожжи AS-2 используются для сладких и сухих сидров из свежих или концентрированных яблочных соков.
Свежий ароматический профиль (яблоко, цитрусовые) с богатыми фруктовыми нотами (яблочное пюре), создающий хорошую общую утонченность. Сладкий и округлый вкус. Обратите внимание, что эти наблюдения основаны на испытаниях в рецептуре французского сидра.
Подходит для сложных условий брожения и для смешивания с сахарными сиропами.

• Очень хорошая способность к заселению среды даже при чувствительности к киллерному фенотипу
• Средне-быстрая кинетика брожения
• Широкий диапазон температур брожения: 10–30°C
• Низкая потребность в азоте: Соотношение YAN**(мг/л)/сахар(г/л) > 0,7–0,8
• Хорошее усвоение фруктозы
• Рекомендуемое начальное содержание SO2, не более: 100 мг/л и низкая выработка ацетальдегида и SO2
• Среднее потребление яблочной кислоты (до 0,9 г/л)
• Средняя выработка 2-фенилэтанола и эфиров. Хороший баланс между ацетатными (амиловыми) и этиловыми (фруктовыми) эфирами

Рекомендуемая норма внесения дрожжей:
10-20 г/гл для основного брожения

Способы внесения дрожжей:

Прямая инокуляция - Высыпьте дрожжи на поверхность сусла, масса которого как минимум в 10 раз превышает массу дрожжей (допускается непосредственный засев через горловину бака или во время заполнения бака после осветления). Аккуратно перемешайте сусло, чтобы не было комков. Сразу же перенесите их в бак перекачиванием с аэрацией (или гомогенизируйте жидкость в баке).

С предварительной регидратацией - Высыпьте дрожжи на поверхность воды комнатной температуры, масса которой в 10 раз превышает массу дрожжей. Аккуратно перемешайте сусло, чтобы не было комков. Оставьте на 20 минут, после чего перенесите дрожжи в резервуар путем перекачивания с аэрацией.

Хранение: Менее 6 месяцев: хранить при температуре до 24°C. Более 6 месяцев: хранить при температуре до 15°C. На короткий период до 7 дней из этих правил можно делать исключение.

Срок годности: 48 месяцев от даты производства