Инструкция к набору «Американский Эль»

Набор для приготовления 25 литров пива
Начальная плотность 11,5%, конечная плотность 4-4,5%, предполагаемый алкоголь 4,2%

Оборудование необходимое для варки сусла

• Котел 30 л.
• Фальш-дно для фильтрования
• Рубашка изотермическая к котлу 30 л. (можно заменить одеялом)
• Заторная лопатка

1. В котел наливаем 14 л воды и доводим температуру до 74°С.
2. Засыпаем молотый солод из большого мешка, размешиваем, чтобы не было комочков.
3. Температура затора должна быть 67°С, если меньше, доводим до требуемой, нагревая и помешивая.
4. Изолируем (утепляем) котел при помощи рубашки.
5. Время затирания 60 мин.
6. Готовим воду для долива 8 л, с температурой 93°С.
   Доливаем, перемешиваем, температура затора 75-76°С, время затирания 10 мин.
7. Готовим воду для промывки 13 л, необходимая температура 75-76°С.
8. Фильтруем первое сусло в промежуточную емкость (можно использовать емкость для брожения) и промываем дробину.
9. Моем котел, переливаем в него сусло и ставим нагреваться.
10. Варим сусло 60 мин, добавив через 5 минут после закипания хмель из пакета «Х1».
    За 30 мин до окончания кипячения, добавляем хмель из пакета«Х2».
    За 2 мин до окончания кипячения, добавляем хмель из пакета «Х3».
    (За 10 мин до окончания кипячения можно добавить 1/4 часть таблетки ирландского мха)
11. Охлаждаем, аэрируем, добавляем дрожжи, ставим на брожение. 
12. После окончания основного брожения (пузырьки не поднимаются к поверхности), добавляем хмель из пакетика «Х4», и оставляем еще на 3 дня.