Инструкция к набору «Витбир»

Набор для приготовления 25 литров пива
Начальная плотность 12%, конечная плотность 2,5%, предполагаемый алкоголь 4,5%

Затирание при 67°С – 60 мин 

Кипячение сусла – 60 минут

• Хмель «X1» – 60 минут
• Хмель «П1» – 5 минут

Брожение при температуре 18–20°С

• 7–10 дней брожение
• 7–14 дней созревание

Процесс приготовление сусла:

1. В котел наливаем 20 л воды и доводим температуру до 70°С.
2. Засыпаем молотый солод из большого мешка «С1», размешиваем, чтобы не было комочков.
3. Температура затора должна быть 65°С, если меньше, доводим до требуемой, нагревая и помешивая.
4. Время затирания 60 мин.
5. Готовим воду для промывки 15 л, необходимая температура 78–80°С.
6. Нагреваем затор до 78°С, выдерживаем 5 минут.
7. Фильтруем сусло и промываем дробину, сусло ставим нагреваться.
8. Варим сусло 60 мин, добавив через 5 минут после закипания хмель из пакета «X1» .
9. За 10 минут добавляем ирландский мох из пакета «М».
10. За 5 минут добавляем пряности из пакета «П».

Охлаждаем, аэрируем, добавляем дрожжи из пакета «Д», ставим на брожение.