Инструкция по частичному затиранию солода и охмелению сусла

Частичное затирание специальных солодов и охмеление сусла

Нагрейте воду в кастрюле до температуры 65-75°С, высыпьте солод в мешок для затирания и перемешайте. Контроль температуры не важен.
Через 30 минут достаньте мешок, дайте стечь суслу, но не выжимайте, иначе танины из оболочек придадут вашему будущему пиву излишнюю горечь. Не смывайте дробину в канализацию, во избежание засора.
Добавьте в сусло примерно стакан концентрата, перемешайте, поставьте кипятиться. По рецепту, во время кипячения добавляйте хмель в мешочке.
За 20 минут до окончания кипячения, регидратируйте дрожжи.
В емкость для брожения налейте немного воды, вылейте туда концентрат из банки, добавьте прокипяченное охмеленное сусло из кастрюли, перемешайте.
Ополаскивайте банку из-под концентрата холодной водой, перебалтывая и каждый раз выливая в емкость, тем самым аэрируя воду, доведите объем до 25 литров.
Добавьте регидратированные дрожжи.
Не допускайте, чтобы разница температур сусла и дрожжевой суспензии была более 5°С.

Время приготовления примерно 2 часа