- Пивоварни и аппараты
- Пиво зерновоеПиво экстрактноеКвас
- СолодХмельЗерно
- Мойка и дезинфекцияНаверхКниги и софт
-
Сухие дрожжи используются для любых типов сидра, не теряют способность брожения даже в сложных условиях.
- Отличная жизнеспособность
- Широкий диапазон температур ферментации 10-30°С
- Низкие требования к содержанию азота в сусле: от 150 ppm
- Очень хорошая ассимиляция фруктозы
- Выход сахара/спирта: 16.3 г/л для 1% алк.об.
- Максимальный уровень SO2, рекомендованный : 70 мг/л
- Минимальный уровень мутности, рекомендованный: 50 NTU
Рекомендуемая норма внесения дрожжей:
20-30 г/гл на основное брожение
30-40 г/гл для вторичной ферментации в бутылках
Способ внесения дрожжей:
Дрожжи регидратируют в чистой воде при температуре 35-38°С, воды берут в 10 раз больше веса дрожжей, затем аккуратно перемешивают до образования суспензии и оставляют на 15 минут. Затем сусло небольшими порциями добавляют в суспензию (2-3 раза), постепенно выравнивая температуру сусла и суспензии, разница не должна превышать 10°С, тем самым дают дрожжам акклиматизироваться и избежать температурного шока. После каждого добавления оставляют на 8-10 минут для адаптации. Процедура регидратации не должна превышать 45 минут. При внесении дрожжей сусло аэрируют.Хранить при температуре <20°С
