Агар-агар, 100 г

Агар-агар - растительный заменитель желатина, получаемый из красных и бурых водорослей

Применяется в производстве мармелада, желе, зефира, пастилы, заливных, колбас, зельцев, используется в микробиологии для изготовления питательных сред.

Рекомендуемая дозировка 9 г на 1 л воды, для кислых растворов 13 г

Способ приготовления: агар-агар замачивают в холодной жидкости от 30 мин до 2 часов для набухания, затем нагревают и кипятят 0,5-1 минуту. 
Агар-агар застывает при 35-40 С°, при 85-95 С° снова переходит в жидкое состояние.