Меню

Вход

Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа

Магазин

Пленка коллагеновая для рулетов, 2 м

Добавить в избранное

Производитель: Россия

коллагеновая пленка для мясных деликатесов, ветчин и рулетов

Цена: 293 Р

Количество Цена
0 - 0293 Руб.
20 - 40250 Руб.

шт.

Коллагеновая съедобная пленка обеспечивает наилучшее проникновение дыма при копчении, обеспечивая отличный вкус деликатесным мясопродуктам. Ее можно использовать вместе с формовочными сетками, что позволит создавать мясные рулеты с рисунком спирали на разрезе. Эта пленка также подходит для копчения и всех видов термической обработки.

Пленка полностью готова к использованию. Она не нуждается в предварительной подготовке перед применением. Ее нельзя замачивать в воде или других растворах и сушить. Нельзя допускать попадания влаги на пленку.

Термообработка может происходить в несколько этапов:
1. Сушка при t 60°С в течение 45-55 минут. В процессе сушки происходит необратимое соединение плёнки с поверхностным слоем мясного изделия.
2. Копчение сухим дымом при t 65-68°С в течение 15-30 минут. Копчение придает продукту равномерный цвет.
3. Варка при t 70°С в течение 15‑20 минут, далее доваривание или копчение с паром при температуре 75 °С.

Ширина полотна 40 см
Перед применением не замачивать, разрезать на отрезки по 30-40 см
Хранить в сухом темном месте при t 10-20°С.

Новинки
Лук-порей сушеный, 25 г Лук-порей сушеный, 25 г

для приготовления блюд

Соль таблетированная Аксон Экстра, 25 кг Соль таблетированная Аксон Экстра, 25 кг

Пищевая выварочная таблетированная соль

Нитритная соль «НИСО-0,6» 25 кг Нитритная соль «НИСО-0,6» 25 кг

Нитритно-посолочная смесь

Дрожжи «Сидровые-2», 10 гр Дрожжи «Сидровые-2», 10 гр

Сухие дрожжи для сидра

Популярные товары
Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см

Коллагеновая оболочка для колбас

Гидрозатвор для брожения, двухкамерный Гидрозатвор для брожения, двухкамерный

Для защиты пива и вина при брожении, с колпачком. Ferrari Group

Дрожжи «Хмельные», 100 г Дрожжи «Хмельные», 100 г

Идеально для изготовления напитков

Бутылка ПЭТ, темная, 1 л Бутылка ПЭТ, темная, 1 л

толстостенная, с двухкомпонентной пробкой

Наверх