Меню

Вход

Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа

Магазин

Пленка коллагеновая для рулетов, 2 м

Добавить в избранное

Производитель: Россия

коллагеновая пленка для мясных деликатесов, ветчин и рулетов

Цена: 210 Р

Количество Цена
0 - 19210 Руб.
20 - 40179 Руб.

шт.

Коллагеновая съедобная пленка обеспечивает наилучшее проникновение дыма при копчении, обеспечивая отличный вкус деликатесным мясопродуктам. Ее можно использовать вместе с формовочными сетками, что позволит создавать мясные рулеты с рисунком спирали на разрезе. Эта пленка также подходит для копчения и всех видов термической обработки.

Пленка полностью готова к использованию. Она не нуждается в предварительной подготовке перед применением. Ее нельзя замачивать в воде или других растворах и сушить. Нельзя допускать попадания влаги на пленку.

Термообработка может происходить в несколько этапов:
1. Сушка при t 60°С в течение 45-55 минут. В процессе сушки происходит необратимое соединение плёнки с поверхностным слоем мясного изделия.
2. Копчение сухим дымом при t 65-68°С в течение 15-30 минут. Копчение придает продукту равномерный цвет.
3. Варка при t 70°С в течение 15‑20 минут, далее доваривание или копчение с паром при температуре 75 °С.

Ширина полотна 40 см
Перед применением не замачивать, разрезать на отрезки по 30-40 см
Хранить в сухом темном месте при t 10-20°С.

Новинки
Штуцер нержавеющий 1/2"(НР) - 10 мм Штуцер нержавеющий 1/2"(НР) - 10 мм

штуцер елочка 10 мм - наружная резьба 1/2", нержавеющая сталь

Штуцер нержавеющий 1/2"(НР) - 8 мм Штуцер нержавеющий 1/2"(НР) - 8 мм

штуцер елочка 8 мм - наружная резьба 1/2", нержавеющая сталь

БС адаптер 3/8" - 5/8" (кег) БС адаптер 3/8" - 5/8" (кег)

адаптер, быстросъем 3/8" - внутренняя резьба 5/8", прокладка, для заборных головок

БС обратный клапан 3/8" БС обратный клапан 3/8"

обратный клапан, быстросъемы 3/8"

Популярные товары
Хмель Менестрель (Minstrel) 50 г Хмель Менестрель (Minstrel) 50 г

α-7.7%, Великобритания, травяной аромат с нотками ягод и апельсина

Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см

Коллагеновая оболочка для колбас

Гидрозатвор для брожения, двухкамерный Гидрозатвор для брожения, двухкамерный

Для защиты пива и вина при брожении, с колпачком. Ferrari Group

Дрожжи «Хмельные», 100 г Дрожжи «Хмельные», 100 г

Идеально для изготовления напитков

Наверх