Меню

Вход

Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа

Магазин

Пленка коллагеновая для рулетов, 2 м

Добавить в избранное

Производитель: Россия

коллагеновая пленка для мясных деликатесов, ветчин и рулетов

Цена: 226 Р

Количество Цена
0 - 0226 Руб.
20 - 40193 Руб.

шт.

Коллагеновая съедобная пленка обеспечивает наилучшее проникновение дыма при копчении, обеспечивая отличный вкус деликатесным мясопродуктам. Ее можно использовать вместе с формовочными сетками, что позволит создавать мясные рулеты с рисунком спирали на разрезе. Эта пленка также подходит для копчения и всех видов термической обработки.

Пленка полностью готова к использованию. Она не нуждается в предварительной подготовке перед применением. Ее нельзя замачивать в воде или других растворах и сушить. Нельзя допускать попадания влаги на пленку.

Термообработка может происходить в несколько этапов:
1. Сушка при t 60°С в течение 45-55 минут. В процессе сушки происходит необратимое соединение плёнки с поверхностным слоем мясного изделия.
2. Копчение сухим дымом при t 65-68°С в течение 15-30 минут. Копчение придает продукту равномерный цвет.
3. Варка при t 70°С в течение 15‑20 минут, далее доваривание или копчение с паром при температуре 75 °С.

Ширина полотна 40 см
Перед применением не замачивать, разрезать на отрезки по 30-40 см
Хранить в сухом темном месте при t 10-20°С.

Новинки
Тестер для воды, солемер TDS EC Тестер для воды, солемер TDS EC

Карманный с ATC, для измерения солесодержания, проводимости воды

Эссенция Hanson Rum Эссенция Hanson Rum

20 мл, для приготовления 750 мл напитка

Заборная головка Pegas Optima «А» пласт. Заборная головка Pegas Optima «А» пласт.

для розлива пива из кег, к фитингу «A», штуцеры в комплекте

Ложка «ITAP» для розлива в шампанские бутылки Ложка «ITAP» для розлива в шампанские бутылки

для розлива в шампанские бутылки, к пеногасителю ITAP

Популярные товары
Хмель Менестрель (Minstrel) 50 г Хмель Менестрель (Minstrel) 50 г

α-7.7%, Великобритания, травяной аромат с нотками ягод и апельсина

Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см

Коллагеновая оболочка для колбас

Гидрозатвор для брожения, двухкамерный Гидрозатвор для брожения, двухкамерный

Для защиты пива и вина при брожении, с колпачком. Ferrari Group

Дрожжи «Хмельные», 100 г Дрожжи «Хмельные», 100 г

Идеально для изготовления напитков

Наверх