От типа солода зависит аромат, цвет

Солод представляет собой пророщенное в условиях влаги и тепла зерно, обычно из пивоваренного ячменя. Солод проращивается с целью образования таких ферментов, которые способствуют в процессе проращивания определенным превращениям резервных веществ, которые накоплены в зерне. Вот почему ячмень проращивают, затем в определенный момент этот процесс прерывают при помощи сушки при высокой температуре. Внешне полученный солод почти не отличается от ячменя, из которого был получен. При помощи сушения, используя более высокие температурные режимы, получают такие типы солода, как копченый, жженый, карамельный и т.д. От типа солода зависит аромат, цвет и полнота вкуса пива.