Меню

Вход

Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа

Магазин

Оболочка для сосисок целлюлозная 23 мм, 25 м

☆ Добавить в избранное

Производитель: Бельгия

Целлюлозная оболочка для сосисок, Вини-Пак, гофрированная

Цена: 186 Р

шт.

Целлюлозная оболочка, калибр 23 мм,  используется для сосисок, мини-колбасок. Обладает высокой механической прочностью и эластичностью, паро-, газо-, влагопроницаемостью, устойчива к высоким температурам.

Оболочка готова к использованию без предварительной подготовки.
Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Вскрытую и неиспользованную оболочку упаковать в полиэтиленовую пленку и хранить при температуре 5-35°С, чтобы предотвратить высыхание оболочки. Если произошло подсыхание оболочки, можно провести восстановление необходимого уровня влаги, поместив ее на 1-2 суток во влажное место, после этого оболочка будет готова к использованию.

Пример термообработки:

ПРОЦЕСС Температура в камере,°СТемпература в центре батона, °С

Продолжительность, мин

Относительная влажность, %
обжарка (окрашивание) 50 ----- 10-15 80
сушка 55-60 ----- 15 65-70
копчение 60 ----- 15 60
копчение 68 ----- 15 70-75
варка 76 до 72 10-20 100


Охлаждение готовых изделий может производиться при комнатной температуре в течение 10 часов.
Для получения гладкой поверхности изделия сразу после термической обработки подвергнуть непрерывному душированию водой в течение 15 минут и далее 10 минут с перерывом на 5 минут.

Наверх