- Пивоварни и аппараты
- Пиво ЗерновоеПиво ЭкстрактноеКвасСидр и пуарэ
- СолодХмельЗерно
- Мойка и дезинфекция
- Банки, бутыли, крышкиБочонки дубовыеПробки, колпачкиУкупоркиЭтикетки, открывашки
- Температура, влажностьПлотность, давлениеМасса, объемpH, жесткостьКниги и софт
- Сыр, кефир, сметанаКолбасы, ветчиныНаверх
- Специи
Оболочка для колбасок коллагеновая, для гриля 24 мм, 18 м
Производитель: Испания
Коллагеновая оболочка для колбасок,для жарки и гриля, Вискофан
Цена: 0
РКоллагеновая оболочка, калибр 24 мм, используется для вареных, варено-копченых, сырокопченых/сыровяленых колбасок. Обладает высокой механической прочностью и эластичностью, паро- и газопроницаемостью.
Оболочка готова к использованию без предварительной подготовки.
Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Избегайте потери влажности.Рекомендации по термической обработке
Шаг
Тем-ра в камере (°C)
Влажность (%)
Тем-ра в центре батона (°C)
Продолжительность (мин)
1. Подварка 1
50
95
20
2. Подварка 2
60
80
10
3. Сушка
65
10 - 20
4. Копчение
65
75
10 - 20
5. Удаление дыма
68
2
6. Варка
76
99
72
7. Душирование
Холодной водой в течение 3 мин., затем перерыв 2 мин. Повторить несколько раз
Вас, возможно, заинтересуют следующие товары
Недавно просмотренные товары- Воронка для сбора ягод (Категория: Приготовление сусла)
- Закваска Lactoferm ECO «YogurtSimbio», 2 г (Категория: Сыр, кефир, сметана)
НовинкиПопулярные товарыГидрозатвор для брожения, двухкамерный
Для защиты пива и вина при брожении, с колпачком. Ferrari Group
87РКупить
