Меню

Вход

Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа

Магазин

Оболочка для колбасок коллагеновая, для гриля 24 мм, 18 м

Добавить в избранное

Производитель: Испания

Коллагеновая оболочка для колбасок,для жарки и гриля, Вискофан

Цена: 405 Р

шт.

Коллагеновая оболочка, калибр 24 мм,  используется для вареных, варено-копченых, сырокопченых/сыровяленых колбасок. Обладает высокой механической прочностью и эластичностью, паро- и газопроницаемостью.

Оболочка готова к использованию без предварительной подготовки.
Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Избегайте потери влажности.

Рекомендации по термической обработке

Шаг

Тем-ра в камере (°C)

Влажность (%)

Тем-ра в центре батона (°C)

Продолжительность (мин)

1. Подварка 1

50

95


20

2. Подварка 2

60

80


10

3. Сушка

65



10 - 20

4. Копчение

65

75


10 - 20

5. Удаление дыма

68



2

6. Варка

76

99

72


7. Душирование

Холодной водой в течение 3 мин., затем перерыв 2 мин. Повторить несколько раз


Новинки
Дрожжи «Безалкогольные 01», 10 г Дрожжи «Безалкогольные 01», 10 г

Сухие пивоваренные дрожжи для безалкогольного пива

Дрожжи Safbrew LA-01, 500 г Дрожжи Safbrew LA-01, 500 г

Сухие пивоваренные дрожжи для безалкогольного пива

Крышка купольная для куба 37 л, CLAMP 2,0 Крышка купольная для куба 37 л, CLAMP 2,0

купольная, диаметр крышки 395 мм, фланец 64 мм

Крышка купольная для куба 25 л, CLAMP 2,0 Крышка купольная для куба 25 л, CLAMP 2,0

купольная, диаметр крышки 350 мм, фланец 64 мм

Популярные товары
Хмель Менестрель (Minstrel) 50 г Хмель Менестрель (Minstrel) 50 г

α-7.7%, Великобритания, травяной аромат с нотками ягод и апельсина

Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см

Коллагеновая оболочка для колбас

Гидрозатвор для брожения, двухкамерный Гидрозатвор для брожения, двухкамерный

Для защиты пива и вина при брожении, с колпачком. Ferrari Group

Дрожжи «Хмельные», 100 г Дрожжи «Хмельные», 100 г

Идеально для изготовления напитков

Наверх