Меню

Вход

Для входа в личный кабинет, необходимо авторизоватся. Логин и пароль отправлен вам по указанному адресу e-mail, который вы указали при оформлении заказа

Магазин

Оболочка для сосисок коллагеновая 28 мм, 15 м

Добавить в избранное

Производитель: Германия

Коллагеновая оболочка для сосисок, сарделек, съедобная, для гриля, 15,24 м

Цена: 366 Р

шт.

Коллагеновая оболочка, калибр 28 мм,  используется для вареных, варено-копченых, сырокопченых/сыровяленых продуктов, для колбасок гриль. Обладает приятным натуральным "укусом".

Оболочка готова к использованию без предварительной подготовки.
Вскрывать упаковку следует только перед использованием оболочки. Избегайте потери влажности.

Рекомендации по термической обработке

Шаг

Тем-ра в камере (°C)

Влажность (%)

Тем-ра в центре батона (°C)

Продолжительность (мин)

1. Подварка 1

50

95


20

2. Подварка 2

60

80


10

3. Сушка

65



10 - 20

4. Копчение

65

75


10 - 20

5. Удаление дыма

68



2

6. Варка

76

99

72


7. Душирование

Холодной водой в течение 3 мин., затем перерыв 2 мин. Повторить несколько раз


Новинки
Оболочка для сыровяленных колбас 45 мм, 10 м Оболочка для сыровяленных колбас 45 мм, 10 м

Коллагеновая оболочка для колбас

Пленка коллагеновая для рулетов «Темная карамель», 2 м Пленка коллагеновая для рулетов «Темная карамель», 2 м

коллагеновая пленка для мясных деликатесов, ветчин и рулетов

Солод «Кофейный» Soufflet, 25 кг Солод «Кофейный» Soufflet, 25 кг

Цвет(EBC) 550, ячменный, жаренный

Гвоздика молотая, 50 г Гвоздика молотая, 50 г

пряность, свежий помол

Популярные товары
Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см Оболочка для ветчин 85 мм, 61 см

Коллагеновая оболочка для колбас

Гидрозатвор для брожения, двухкамерный Гидрозатвор для брожения, двухкамерный

Для защиты пива и вина при брожении, с колпачком. Ferrari Group

Дрожжи «Хмельные», 100 г Дрожжи «Хмельные», 100 г

Идеально для изготовления напитков

Бутылка ПЭТ, темная, 1 л Бутылка ПЭТ, темная, 1 л

толстостенная, с двухкомпонентной пробкой

Наверх